Cocido Madrileño: Ein herzhaftes Fest für die Geschmacksknospen und ein wahrer Comfort Food-Genuss!

Das Cocido Madrileño, eine traditionelle spanische Eintopfgericht aus der Hauptstadt Madrid, ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein kulinarisches Erlebnis. Dieses deftige Gericht erzählt Geschichten von alten Zeiten, von Familienzusammenkünften und gemütlichen Winterabenden.

Die Zubereitung des Cocido Madrileño erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist absolut lohnenswert. Der Eintopf vereint eine Vielzahl an Zutaten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind:

Die Hauptdarsteller:

• Kichererbsen: Die Basis des Cocido Madrileños bilden cremige Kichererbsen, die lange gekocht werden und dabei ihre charakteristische Konsistenz entwickeln.

• Fleischsorten: traditionell verwendet man Schweinefleisch (Spanferkel), Rindfleisch und Chorizo, eine scharfe spanische Wurst.

• Gemüse: Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für die nötige Frische und Abrundung des Geschmacks.

• Garnelen (optional): In einigen Varianten werden Garnelen zum Cocido hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Die Zubereitung:

Der Prozess der Zubereitung ist wie ein Tanz – jeder Schritt muss perfekt ausgeführt werden, um das optimale Ergebnis zu erzielen:

1. Das Fleisch: Das Schweinefleisch, Rindfleisch und die Chorizo werden in einem großen Topf mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern gekocht. Dies dauert mindestens 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

2. Die Kichererbsen: Die eingeweichten Kichererbsen kommen zum Fleisch hinzu und werden ebenfalls etwa 1-2 Stunden gekocht.

3. Das Gemüse: In der letzten Stunde der Garzeit werden die geschnittenen Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi und Knoblauch hinzugefügt.

4. Abschluss: Der Eintopf wird nach Belieben gewürzt und kann nun serviert werden.

Genuss in drei Gängen:

Traditionell wird das Cocido Madrileño nicht einfach so gegessen, sondern in drei Gängen:

• Der erste Gang: Die Brühe mit Nudeln oder Reis als Vorspeise.
• Der zweite Gang: Das zarte Fleisch, die Chorizo und die Kichererbsen werden serviert.
• Der dritte Gang: Das Gemüse wird separat gereicht.

Ein kulinarischer Höhepunkt in Oviedo!

Die Stadt Oviedo in der Region Asturien ist bekannt für ihre kulinarischen Köstlichkeiten, darunter auch ein hervorragendes Cocido Madrileño. Die Eintopf-Tradition hat hier tiefe Wurzeln und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Zahlreiche Restaurants in Oviedo bieten

das Cocido Madrileño auf ihrer Speisekarte an - eine ideale Gelegenheit, dieses traditionelle Gericht in seiner vollen Pracht zu erleben!

Was macht das Cocido Madrileño so einzigartig?

• Die Harmonie der Aromen: Die Kombination aus Fleisch, Gemüse und Kichererbsen ist perfekt abgestimmt. Das cremige Fleisch, die herzhaften Würste und das zarte Gemüse verbinden sich zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

• Die traditionelle Zubereitung: Das lange Kochen des Fleisches in einer kräftigen Brühe verleiht dem Cocido Madrileño eine Tiefe an Geschmack, die man sonst selten findet.

• Der kulturelle Wert:

Das Cocido Madrileño ist mehr als nur ein Gericht - es ist ein Symbol der spanischen Gastfreundschaft und Kultur. Es bringt Menschen zusammen und wird oft bei Festen und Familientreffen gegessen. Tipp:

Genießen Sie das Cocido Madrileño mit einem guten Glas Rotwein aus Spanien.

Weitere spannende Fakten zum Cocido Madrileño:

Das Cocido Madrileño ist ein wahrer Genuss für alle, die deftige Küche lieben. Es ist ein Gericht voller Geschichte, Tradition und Geschmack – ein Muss für jeden Spanienreisenden!