Nasi Kerabu – Eine Symphonie der Aromen und ein Fest für die Sinne!

Nasi kerabu ist ein wahrer Gaumenschmaus aus Kelantan, einer malerischen Stadt im Nordosten Malaysias. Dieses farbenprächtige Gericht vereint eine Vielzahl von Texturen und Geschmäckern in einem einzigen Teller und bietet ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse.

Das Herzstück von Nasi Kerabu ist natürlich der Reis, der in dieser Variante nicht weiß, sondern blau gefärbt ist. Die Farbe erhält er durch den Einsatz von Blüten des Bunga Telang-Strauchs, die dem Reis einen leicht floralen Geschmack verleihen. Aber Nasi Kerabu ist mehr als nur bunter Reis.

Es handelt sich um ein komplexes Gericht mit einer Vielzahl von Beilagen, die je nach Region und persönlichem Geschmack variieren können. Typischerweise finden sich unter anderem gebratener Fisch, wie beispielsweise Sardinen oder Makrele, Hühnchen, gekochte Eier, geröstete Erdnüsse, frittierte Zwiebeln, getrocknete Kokosraspeln, frische Gurken, grüne Bohnen, limabohnenähnliche „daun selasih“ Blätter und scharfe Chili-Paste.

Das Besondere an Nasi Kerabu ist die Kombination der verschiedenen Geschmacksrichtungen: Der mild-blumige Reis kontrastiert mit dem würzigen Fisch, den knusprigen Erdnüssen und dem erfrischenden Gemüse. Die scharfe Chili-Paste sorgt für eine angenehme Schärfe, die das gesamte Geschmackserlebnis abrundet.

Das Geheimnis der Soße: Sambal

Kein Nasi Kerabu wäre vollständig ohne die traditionelle Sambal-Soße. Diese Paste aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und anderen Gewürzen verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe. Je nach Region werden unterschiedliche Zutaten in den Sambal eingearbeitet. In Kelantan wird beispielsweise oft „belacan“, eine fermentierte Garnelenpaste, hinzugefügt, die der Soße einen intensiven Umami-Geschmack verleiht.

Nasi Kerabu – Ein Fest für die Sinne

Das Anrichten von Nasi Kerabu ist ebenfalls ein Kunstwerk für sich. Die verschiedenen Zutaten werden auf einem großen Teller in übersichtlichen Abschnitten präsentiert. Der blaue Reis bildet die Basis und wird von den anderen Beilagen wie farbenfrohe Blumenarrangements umgeben.

Der Kontrast zwischen den unterschiedlichen Farben, Texturen und Aromen macht Nasi Kerabu zu einer wahren Augenweide und garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wer dieses Gericht einmal probiert hat, wird es schnell zu seinem Lieblingsgericht machen.

Ein Tipp für kulinarische Abenteurer:

Möchten Sie Nasi Kerabu selbst zubereiten? Hier finden Sie eine grobe Übersicht der benötigten Zutaten:

Frisches Gemüse:

• Gurken: In dünne Scheiben schneiden.
• Grüne Bohnen: Blanchieren oder in der Pfanne kurz anbraten.
• Daun Selasih Blätter: Wie Spinat zubereiten.

Sambal:

• Chili, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und Belacan (optional) zu einer Paste zerdrücken.

Nasi Kerabu – Mehr als nur ein Gericht

Nasi Kerabu ist mehr als nur ein leckeres Essen. Es ist ein Ausdruck der malaysischen Kultur und Lebensfreude. Das farbenfrohe Gericht symbolisiert die Vielfalt des Landes und die harmonische Mischung von verschiedenen Geschmäckern. Ein Besuch in Kelantan und das Probieren dieses außergewöhnlichen Gerichts sind unverzichtbar für jeden kulinarischen Abenteurer!